Хе из курицы по-корейски. Хе из курицы - рецепт в домашних условиях с фото, пошагово Сделать курицу хе

Приветствую читателей! Наверняка каждый из вас обожает дегустировать невиданные ранее яства и оценивать их вкус и простоту приготовления – по-домашнему, быстро и легко. В современном мире это не сложно. Блюда различных кухонь мира давно и прочно вошли в обиход русских семей. Представленный здесь необычный рецепт хе из курицы родом из Кореи. Пикантное угощение придется по вкусу гурманам.

Как приготовить хе по-корейски

Ингредиенты:

• филе свежее куриное – 0,5 кг;
• столовый уксус – 20 г.;
• по-корейски морковь (можно купить готовую, расскажу, в последнем случае потребуется приправа);
• репчатый лук – одна или две головки, в зависимости от размера;
• масло подсолнечное – 4 ст.л.;
• приправы для моркови по-корейски;
• соус тереяки (для любителей);
• перец черный/красный – по вашим предпочтениям;
• соль – на тех же условиях.

Готовим курочку с хорошим настроением

Филе курицы тщательно промыть, снять кожицу и высушить. Помогут бумажные полотенца.

1. Для лучшего эффекта требуется нарезать тонкими полосками – чем кусочки получатся стройнее, тем более вкусный финал нас ожидает. Сантиметра два-три – идеально.
2. На разогретой сковороде с маслом в приправах и перчике обжарить курицу пять-семь минуток. У меня присутствовал . Но это не обязательно. Он добавит хе сладковатый привкус. Подойдет для любителей сложных вкусовых сочетаний.
3. На приготовление корейской моркови в домашних условиях уйдет около четырех часов, в зависимости от приправы. С жидкой потратим пол часа. Морковь протираем на терке и засыпаем небольшим количеством приправы. Следует помнить, что куриное филе на сковороде тоже встретится с пряностями, поэтому морковь не должна быть слишком острой. Оставляем на время, указанное на пачке. Лучше это сделать до начала кулинарных творений.
4. Добавляем в готовую морковку нарезанный полукольцами лук. Смесь высыпаем в сковороду к мясу и приправам. Посолить.
5. С уксусом и луком птица приобретет мягкость, поэтому смело вливаем в закуску уксус и держим на среднем огне 5 минут. Тушим, не забывая помешивать. Если пригорает, влить столовую ложку воды.

Переложить хе в глубокую миску, остудить. Оставить в холодильнике часов на десять. Удобнее сделать блюдо вечером, чтобы к обеду насладиться собственным творчеством. Обычные продукты превратились в изысканный салат. Смело пробуйте готовить

Это блюдо отличный вариант закуски для встречи гостей или вечеринки с друзьями. Не менее эффектно хе смотрится на праздничном столе среди острых блюд и закусок. Основной вкус блюда определяется составом специй и пряностей, которые используются для его приготовления. Это может быть классическая приправа для корейских закусок или смесь из кориандра, паприки, молотого чеснока и тимьяна.
Готовить закуску довольно просто, потому, что состоит она всего из нескольких компонентов - обжаренного в специях мяса и шинкованных овощей. Но, после смешивания, обязательно нужно дать хе настояться, чтобы все ингредиенты закуски пропитались ароматами и вкусами специй. Также посмотрите .
Чтобы хе из курицы по-корейски, рецепт с фото которого вы найдете ниже, было более острым, к базовому рецепту можно добавить измельчённый чеснок или лук. Кроме моркови и огурцов, можно тонко порезать молодой кабачок, салатный перец, дайкон.

- мясо куриное (филе) – 500 гр.,
- плод огурца – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- перец салатный (ярких расцветок) – 1 шт.,
- приправа для корейских блюд – 2 ст.л.,
- перец молотый (острый) – 1 ч.л.,
- уксус столовый (9%) – 5 ст.л.,
- масло растительного происхождения (дезодорированное) – 100 мл.,
- сахар – 1 ч.л.,
- соль мелкая – по вкусу,
- соус соевый – 3 ст.л.




Промываем куриное филе, если нужно, то срезаем с него остатки плёнок. Затем обязательно подсушиваем мясо (если этого не сделать, то при обжаривании не образуется румяная корочка). Режем филе длинной тонкой соломкой.




В сковороде разогреваем масло, всыпаем в него приправу и острый перец – это важный момент, потому что таким образом специи более ярко открывают свой аромат.




В горячее масло кладём порезанное мясо и на большом нагреве обжариваем мясо в течение 2 минут, чтобы оно схватилось румяной корочкой.




Снимаем мясо со сковороды и заливаем его соевым соусом и уксусом.
Очищенные овощи измельчаем в виде длинной тонкой стружки. (Это можно сделать на специальной тёрке или ножом для резки овощей). Думаю, вам понравится и такое .




Слегка солим овощи, добавляем к мясу,




перемешиваем и убираем в холод на пару часов.




Приятного аппетита!

Давно известно, что пища должна быть полезной и разнообразной. Иногда добиться такой разноплановости сложно, и тут на помощь могут прийти рецепты народов мира. Основные блюда могут как прийтись по вкусу, так и оказаться неприемлемыми для нашего человека, а вот закуски зачастую украшают стол как в будние дни, так и в праздники. К таким блюдам можно отнести хе, историю создания и рецепты которого рассмотрим в нашей статье.

История блюда

В Корее существует блюдо под названием «хве» или «хо», но чаще всего можно встретить вариант «хе», который и укоренился у нас. Основным ингредиентом этой пищи является сырая рыба (или мясо), которую подают вместе с овощами. Для приготовления используют рыбу или морепродукты, нарезая их тонкими кусочками, сырую говядину или говяжью печень.

Предполагается, что само блюдо было придумано в Китае, где его изначально готовили из свежей рыбы, а во времена Конфуция был сделан упор на сырое мясо. Современные китайцы практически не употребляют сырые морепродукты и мясо, но рецепт был подхвачен другими народами и до сих пор пользуется огромной популярностью. Особенностью корейской техники приготовления блюда является использование уксусного раствора для варки ингредиентов, а также наличие большого количества специй, главной из которых является красный перец.

Европейцу довольно трудно будет съесть хе или любое другое блюдо корейской кухни ввиду большой остроты, поэтому наши рецепты немного отличаются от традиционных. Чтобы правильно и вкусно приготовить корейское блюдо, стоит изучить все варианты и выбрать тот, который будет по душе. Главным отличием будет состав ингредиентов, который может кардинально отличаться.

Рецепты

Классический рецепт приготовления хе предполагает использование говядины или рыбы. Наша кухня отличается от корейской, а потому можно пробовать использовать свинину или курицу. Наиболее вкусным и простым для приготовления будет именно последний вариант. Чтобы приготовить хе из курицы по-корейски в домашних условиях, важно правильно подобрать ингредиенты, среди которых:

• филе курицы (например, грудка) – 0.5 килограмма;
• лук – достаточно 2 штук;
• 1 столовая ложка соли;
• сахар – не более 1 чайной ложки;
• чеснок – 3 зубца;
• уксус и соевая приправа – 5 ложек каждого состава;
• постное масло – примерно 100 граммов.

Чтобы сделать блюдо правильно, важно точно следовать инструкции. Пошаговое приготовление выглядит так:

• используем только свежее сырое мясо, его нарезаем тонкими кусочками;
• лук нарезается кольцами, чеснок мелко рубится, к ним добавляется соль, после чего все ингредиенты перемешиваются с мясом;
• постное масло нужно подогреть на сковороде или в любой другой емкости и влить к мясу;
• после этого туда же добавляется уксус с соусом и хорошо все перемешивается;
• емкость необходимо закрыть пленкой и оставить мариноваться в холодном месте в течение двух дней.

Чтобы сделать хе из куриной грудки максимально сочным и вкусным, нужно выдержать мясо в маринаде как можно дольше. Как только блюдо приобретет нужный вкус, его можно употреблять в пищу.

Со сладкой морковью

Далеко не всем по душе очень острые блюда, а есть и те, которым их вовсе нельзя употреблять. Чтобы снизить остроту и сделать вкус более мягким, стоит использовать сладкую морковку. Для правильного приготовления необходимо приготовить такие продукты, как:

• куриное филе – чуть более 0.5 килограмма;
• морковка и лук – по 2 штуки;
• уксус – 1 столовая ложка;
• приправа корейская для добавки в основное блюдо – не более 2 ложек;
• растительное масло – 5 ложек.

Процесс приготовления отличается не сильно, но все же имеет свои особенности:

• мясо нарезается тонкими кусочками, лук шинкуется кольцами, морковь натирается на терке, все компоненты хорошо смешиваются между собой;
• смесь солится, добавляются перец и приправы, после чего вливаются уксус и масло, которое также предварительно разогревается;
• все компоненты перемешиваются и пробуются на вкус, если блюдо получается кислым, в него добавляется сахар;
• полученное блюдо накрывается и ставится в холод минимум на один день.

Приготовление еды из сырой курицы довольно нетипично для европейской кухни, но при правильном исполнении получается весьма интересное блюдо, которое просто готовить и хочется попробовать снова.

С перцем

Чтобы добавить в блюдо изюминку, можно приготовить хе с болгарским перцем, который и сам по себе очень вкусный, а в сочетании с остальными компонентами придает не только приятный вкус, но и нарядный внешний вид. Процесс приготовления хе с перцем потребует таких ингредиентов, как:

• сырое мясо – 300-400 граммов;
• огурцы – 2 штуки;
• перец (лучше разных цветов) – три штуки;
• морковь;
• постное масло – около 50 мл;
• специи острые – 1 чайная ложка;
• уксус – около 50 мл;
• соевый соус – 30 мл.

Очень вкусный и эффектный внешне получится вариант, в котором смешиваются красный, желтый и зеленый перцы. Они в сочетании с огурцами и луком дают неповторимый вкус и аромат. Готовить такой вариант хе ненамного сложнее, необходимо:

• нарезать свежее мясо и овощи в виде тонкой соломки, после чего перемешать с солью, специями и перцем;
• готовые ингредиенты заливаются маслом, которое заранее подогрето, уксусом и соевым соусом;
• все необходимо качественно перемешать и поставить в холодное место на день для мариновки.

Этот рецепт понравится многим, благодаря наличию большого количества полезных ингредиентов и достаточно низкой калорийности.

По-домашнему

Основным отличием данного варианта от предыдущих является возможность обжарки мяса на сковороде, вместо его мариновки в сыром виде. Калорийность в этом случае будет более высокая, но и вкус придется по душе любителям традиционной пищи. Для приготовления берем:

• полкилограмма филе;
• морковку по-корейски;
• уксус – 25 мл;
• 1 луковицу;
• постное масло – не более 5 ложек;
• соус терияки, если есть желание.

Рецепт приготовления хе из жареной курицы по-домашнему будет выглядеть так:

• нарезаем мясо тонкими полосками, обваливаем в перце и поджариваем на сковороде, можно использовать соус терияки, который добавит мясу сладковатый привкус;
• корейская морковка смешивается с луком, после чего подсаливается, хорошо перемешивается и высыпается на сковороду, где находится мясо, все содержимое должно потушиться около пяти минут;
• готовое блюдо нужно заправить уксусом и поставить в холод на десять часов.

Из пупков

При желании можно сделать хе даже из мясных субпродуктов, для чего отлично подойдут пупки. Для приготовления необходимы такие ингредиенты, как:

• пупки – 700 г;
• болгарский перец – 2 штуки;
• морковка;
• 2 луковицы;
• 2 огурца;
• чеснок – 3 зубца;
• постное масло и соевый соус – по 1 столовой ложке;
• сахар, соль, красный перец по вкусу.

Изготовление данного варианта будет отличаться незначительно и последовательность будет таковой:

• пупки очищаются от пленки, промываются и варятся 40 минут, после чего остужаются и режутся соломкой;
• овощи нарезаются, трутся соломкой и маринуются с одной луковицей и специями, после чего добавляются соль, сахар и уксус;
• процесс маринования овощей должен занимать не более 20 минут, после чего к ним всыпают пупки, добавляют соевый соус и хорошо перемешивают, посыпают все чесноком;
• вторая луковица шинкуется и обжаривается на сковороде, пока масло и лук горячие, к ним всыпается красный перец, перемешивается и этим составом заливается основное блюдо;
• полученная масса перемешивается, после чего она готова к употреблению.

Это далеко не все варианты приготовления хе, потому как в данное блюдо можно добавить кинзу, кунжут, а в качестве основного ингредиента использовать куриные желудки или даже свиные уши и морские гребешки. Вариантов данного блюда настолько много, что каждый сможет без труда подобрать себе тот, что понравится больше всего.

Для того чтобы хе получилось вкусным, важно не только соблюдать последовательность приготовления, но и знать определенные нюансы, без которых конечный результат может разочаровать.

• Ввиду использования сырого мяса в процессе готовки, важно покупать только свежий продукт, в качестве которого есть абсолютная уверенность. Если же таковой нет, тогда лучше подвергнуть его термической обработке, чтобы минимизировать риск отравления некачественным или испорченным мясом. Вкус блюда будет немного не таким, зато здоровье останется в полном порядке.
• Чтобы придать блюду пикантный вкус и аромат, важно правильно выбирать приправы, к основным из которых относят красный и черный перец. Очень хорош также соевый соус, без которого трудно добиться нужного вкуса еды. Сейчас в магазинах можно увидеть набор специй для приготовления хе, который облегчает хозяйке процедуру и ускоряет ее. Если нет возможности использовать разнообразие приправ, справиться с задачей поможет одна единственная, которую применяют для приготовления морковки по-корейски.
• Поскольку специи играют наиболее важную роль в процессе приготовления вкусного хе, то их желательно всыпать только после вливания теплого масла. Если процедура нарушена, и масло вливается поверх приправ, то часть из них от термической обработки потеряет свои вкусовые качества и аромат.

Благодаря использованию небольшого количества ингредиентов, можно приготовить необычное блюдо, которое позволит на мгновение мысленно перенестись на другую часть земли и почувствовать себя частью другой культуры, которая кардинально отличается от нашей.

Поскольку рецептов приготовления данного блюда достаточно много, то можно смело экспериментировать, искать тот вариант соединения компонентов, который будет близок именно вам.

Рецепт вкусного хе из курицы смотрите в видео ниже.

Любителям острых восточных салатов наверняка знакомо такое острое блюдо, как хе из курицы по-корейски. Эта оригинальная закуска готовится по нескольким разным рецептам, наиболее интересные из которых будут описаны в сегодняшней статье.

Базовые принципы

В качестве основы для приготовления настоящего корейского блюда является сырая курятина, пропитанная особым маринадом, состоящим из уксуса, специй и прочих ингредиентов. Такой соус препятствует размножению бактерий и делает мясо безопасным для употребления в пищу. Если вы не уверены в свежести главного компонента хе, то его лучше подвергнуть предварительной термической обработке.

После этого мясо складывают в глубокую миску и смешивают с луком, морковкой, огурцами и прочими овощами. Хе из курицы по-корейски заправляют разогретым растительным маслом, смешанным с зирой, кориандром, чесноком и другими ароматными приправами. Готовую закуску настаивают в течение двух часов и только потом подают на стол.

Вариант с морковкой и луком

Это блюдо наверняка придется по вкусу любителям острой пищи. Оно готовится по предельно простой технологии, с которой без труда справится любой новичок. Чтобы удивить своих родных курицей хе по-корейски, рецепт с фото которой можно посмотреть в данной статье, вам потребуется:

• 4 луковицы;
• 800 грамм куриного филе;
• 4 морковки;
• около десяти столовых ложек уксуса;
• 150 грамм растительного масла;
• столовая ложка молотого перца.
• соль добавляется по вкусу.

В отличие от самого правильного рецепта хе из курицы по-корейски, мы будет подвергать мясо тепловой обработке. Промытое и обсушенное филе нарезают тонкими полосками и отправляют в сковородку, в которой уже имеется разогретое масло со специями. Туда же добавляют луковые полукольца и тертую морковку. Все это тушат на медленном огне, а через пять минут подсаливают, заливают нужным количеством уксуса и продолжают прогревать на плите. Готовую закуску перекладывают в красивую тарелку, полностью остужают, настаивают и подают на стол.

Вариант с чесноком и кинзой

Данный рецепт курицы хе по-корейски отличается невероятной легкостью воспроизведения и простым составом. Для приготовления этого сладковатого, в меру острого салата вам потребуется:

• средняя морковка;
• 160 грамм куриного филе;
• 70 миллилитров растительного масла;
• 1-1,5 больших ложки столового уксуса;
• 3 дольки чеснока;
• столовая ложка приправы для корейских салатов;
• соль, кориандр и пучок кинзы.

Вымытую и почищенную морковку натирают на специальной терке и соединяют в одной посудине с куриным филе, предварительно порезанным тонкими длинными полосками. Все это подсаливают, посыпают специями, а затем смешивают с рубленой кинзой и измельченным чесноком. Практически готовое хе из курицы по-корейски с морковью поливают горячим растительным маслом и уксусом. Все хорошо перемешивают, накрывают плоской тарелкой, на которую установлен гнет, и убирают на сутки в холодильник.

Вариант с кунжутом

Этот интересный салат с пикантной заправкой наверняка понравится поклонникам восточной кухни. Для его приготовления вам понадобится:

• 600 грамм куриного филе;
• 30 миллилитров соевого соуса;
• 120 грамм морковки;
• 30 миллилитров кунжутного масла;
• 150 грамм лука-порея;
• стручок зеленого перца чили ;
• 7 грамм молотой красной паприки;
• 25 миллилитров рисового уксуса;
• 15 грамм черного кунжута;
• 5 г карри для птицы;
• 30 грамм белого кунжута;
• соль и сахар добавляются по вкусу.

Почищенную и вымытую морковку натирают на специальной терке и отправляют в сковородку с раскаленным кунжутным маслом. Все это подсаливают и обжаривают в течение четырех минут. Затем термически обработанный корнеплод выкладывают в глубокую миску, а на его место помещают лук-порей и стручок зеленого чили. Все это слегка обжаривают и высыпают к морковке.

Куриное филе нарезают тонкими длинными полосками, натирают карри, подсаливают и помещают в сковородку. Через три минуты кусочки птицы добавляют в общую миску. Практически готовый хе из курицы по-корейски, фото которого можно увидеть чуть ниже, приправляют специями, поливают рисовым уксусом и соевым соусом. Туда же высыпают соль, сахар и обжаренный кунжут. Все аккуратно перемешивают и убирают в холодильник.

Вариант с огурцом

Это необычный салат отличается приятным свежим вкусом и легким овощным ароматом. Для его создания вам понадобится:

• 300 грамм куриного филе;
• столовая ложка уксуса (70 %);
• средняя морковка;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• свежий огурец;
• по 1/2 чайной ложки сахара, молотого перца и кориандра;
• небольшая луковица;
• сладкий перец;
• 2 дольки чеснока;
• чайная ложка молотой паприки;
• 100 миллилитров растительного масла;
• свежая зелень.

Вымытое куриное филе нарезают тонкими длинными полосками, складывают в глубокую миску, заливают столовой ложкой уксусной эссенции, подслащивают и ненадолго убирают в сторонку.

Пока оно маринуется, можно заняться овощами. Их моют, чистят и нарезают длинной соломкой. Затем в сковородку с раскаленным постным маслом выкладывают половину имеющегося лука, посыпают его молотым красным перцем и обжаривают на медленном огне. При этом очень важно следить, чтобы он не пригорел. Оставшийся сырой лук соединяют с морковкой, солью, половиной чайной ложки уксуса и убирают в сторонку.

Промариновавшееся мясо смешивают со специями, соевым соусом и всеми овощами. Туда же добавляют давленый чеснок и измельченную зелень. Все это поливают горячим маслом, в котором жарился лук, придавливают гнетом и оставляют минимум на час. После этого настоявшееся хе из курицы по-корейски подают на стол.

Вариант с болгарским перцем

Этот простой салат состоит из простого набора компонентов, приобрести которые можно в любом гастрономе. Для его создания вам понадобится:

• 200 грамм репчатого лука;
• полкило куриного филе;
• 150 грамм сладкого болгарского перца;
• 80 миллилитров растительного масла;
• 2 столовые ложки приправы для корейской морковки;
• 100 миллилитров уксуса (9 %);
• четыре дольки чеснока;
• соль и перец (по вкусу).

Описание процесса

Начинать приготовление хе из курицы по-корейски нужно с обработки овощей. Их тщательно моют под струей проточной прохладной воды, при необходимости очищают от кожуры и семян, нарезают тоненькой соломкой и складывают в глубокую посудину. Туда же добавляют длинные полоски куриного филе и давленый чеснок.

Все это заливают нужным количеством уксуса и подогретым растительным маслом. В практически готовое блюдо отправляют соль, перец и специи для корейской морковки. Все хорошо перемешивают, накрывают пищевой пленкой и убирают в холодильник. Не раньше, чем через двадцать четыре часа полностью готовую закуску можно подавать на стол. Те, кто из понятных соображений не решаются кушать сырое куриное мясо, должны прогреть его на раскаленной сковороде в течение семи минут.

Хе из курицы традиционно для корейской кухни, по какому бы из существующих рецептов оно не было приготовлено - всего острое и пикантное блюдо.

Как и традиционно готовящееся из рыбы корейское хе, хе из курицы прекрасно возбуждает аппетит.

Чтобы сырое мясо хорошо промариновалось - его нужно нарезать очень тонкими полосками. Для облегчения процесса нарезания, мясо нужно немного подморозить.

Согласно классической рецептуре приготовления, для хе используют только сырое мясо. Но поскольку для европейцев такой ингредиент несколько необычен и у многих вызывает неприятие, повара разработали рецепты и с термически обработанной курятиной, в которых сохранен пикантный своеобразный вкус традиционного корейского хе.

Как приготовить хе из курицы - 15 разновидностей

Хе, приготовленное по такому рецепту, подают в качестве холодной закуски к вину.

Ингредиенты:

• Перец молотый черный - ложка столовая
• Морковь - 3 шт.
• Лук - 3 шт.
• Филе куриное - 0,5 кг.
• Соль - ложка столовая
• Эссенция уксусная - ложка столовая
• Масло растительное - 150 гр.

Приготовление:

Филе нарезать небольшими кусочками, морковь - соломкой, лук - полукольцами.

Подготовленные ингредиенты складывают в сотейник, заливают эссенцией.

Хе готово.

Блюдо, приготовленное по такому рецепту, получается менее острым, чем хе, приготовленное по классическому рецепту.

Ингредиенты:

• Перец молотый черный - ½ ложки столовых
• Перец молотый душистый - ½ ложка столовая
• Морковь - 3 шт.
• Лук - 3 шт.
• Филе куриное - 0,5 кг.
• Соль - ложка столовая
• Приправа для моркови по-корейски - 2 ложки чайных
• Уксус 9% - 8 ложек столовых
• Масло растительное - 150 гр.

Приготовление:

Филе нарезать тонкими ломтиками толщиной не более 1 см., морковь - соломкой, лук - полукольцами.

Подготовленные ингредиенты складывают в сотейник, заливают уксусом.

Растительное масло доводят до кипения, вливают в сотейник, кладут соль и приправы, тщательно перемешивают, охлаждают и помещают на 24 часа в холодильник.

Хе, приготовленное по этому рецепту, получается менее острым, чем классическое

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 0,9 кг.
• Соль - ложка столовая
• Сахар - ложка столовая
• Уксус 9% - 7 ложек столовых
• Чеснок - 3 зубка
• Лук - 2 шт.
• Перец красный молотый - ложка чайная
• Перец черный молотый - по вкусу
• Масло растительное - 150 гр.
• Морковь - 3 шт.

Приготовление:

Мясо нарезать пластинками толщиной в 1 см. Добавить соль, сахар, уксус и тщательно перемешать

Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок - тонкими пластинками, морковь натереть на терке. Выложить к мясу и перемешать, обмять руками. Оставить мариноваться 3 часа.

В сильно разогретое масло высыпать перцы, любимые специи и залить хе. Оставить на холоде 12 часов.

Блюдо готово.

Это хе можно подать и как закуску и как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• Бедра куриные - 780 гр.
• Паста кочудян - 20 гр.
• Лук - 350 гр.
• Паприка - 20 гр.
• Кориандр молотый - 40 гр.
• Перец красный молотый - 10 гр.
• Соус соевый - 15 мл.
• Сахар - 8 гр.
• Уксус 9% - 40 мл.
• Лук зеленый - 80 гр.

Приготовление:

Бедра обжаривают на растительном масле, тонко нарезают, добавляют нарезанный полукольцами лук, пасту кочудян, сахар, уксус, специи, соевый соус, перемешивают и обжаривают до мягкости лука.

При подаче блюдо украшают нарезанным зеленым луком.

Для приготовления такого хе потребуется не 24 часа, а всего 6 часов.

Ингредиенты:

• Филе куриное - 0, 6 кг.
• Лук, нарезанный кольцами - 300 гр.
• Приправа для моркови по-корейски - 2 ложки столовых
• Морковь, нарезанная тонкой соломкой - 300 гр.
• Уксус 70% -ложка столовая
• Соль - 2 ложки чайные
• Перец молотый черный - ложка чайная
• Масло растительное - 15 гр.

Приготовление:

Филе нарезать тонкими полосками и отварить до полуготовности.

Соединить лук, морковь и филе, добавить уксус, специи, соль, тщательно перемешать и залить сильно раскаленным маслом.

Профессиональные повара, готовящие хе в Корее, проверяют готовность раскаленного масла для приготовления хе, бросая в него спичку - если масло разогрето до нужной температуры - спичка вспыхивает.

Оставить мариноваться на 6 часов и можно подавать.

Приготовленное по этому рецепту хе из курицы получается со специфическим ароматом, присущим яблочному уксусу.

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 500 гр.
• Огурец - 1 шт.
• Уксус яблочный - 2 ложки столовых
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Острый молотый перец (красный и черный) - по одной ложке чайной
• Сахар - ложка чайная
• Чеснок - 2 зубка
• Масло растительное - 60 мл.

Приготовление:

Грудку нарезают тонкими полосками, лук полукольцами. Чеснок мелко рубят.

Подготовленные ингредиенты обжаривают в разогретом масле с добавлением перцев пару минут.

Вливают уксус, соевый соус.

Овощи нарезают тонкой соломкой, добавляют к курице и ставят в холодильник на пару часов.

Такое хе из курицы подают с рисовой лапшой или отварным на пару рисом

Ингредиенты:

• Грудка куриная - 0,7 кг.
• Эссенция уксусная 70% - ложка столовая
• Масло растительное - 150 мл.
• Лук репчатый нарезанный полукольцами - 300 гр.
• Перец черный молотый, соль - по предпочтению
• Приправы для приготовления моркови по-корейски - 2 ложки столовых
• Морковь - 300 гр.

Приготовление:

Грудку нарезать тонкими полосками шириной в 2 см. Положить в глубокую миску. Добавить нарезанный лук. Морковь натереть как для приготовления моркови по-корейски и выложить к мясу и луку. Положить специи, влить уксусную эссенцию. Перемешать. Вскипятить растительное масло и вылить к перемешанным ингредиентам.

Перемешать и утрамбовать. Закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на сутки.

Пикантное блюдо, которое понравится тем, кто любит аромат аниса.

Ингредиенты:

• Филе куриное - 0,3 кг.
• Чеснок - 3 зубка
• Уксус столовый - ложка десертная
• Бадьян - 1 звездочка
• Зелень кинзы - ¼ пучка
• Масло оливковое - ложка столовая
• Сахар коричневый - щепотка
• Сахар белый - ложка десертная
• Перец красный острый - по предпочтению
• Соль - по предпочтению
• Семечки кунжутные - по предпочтению
• Лук - 2 шт.

Приготовление:

Лук нарезать тонко полукольцами, чеснок мелко нарубить с зеленью.

Филе нарезать маленькими кусочками. Выложить в толстостенный сотейник и протушить в собственном соку под плотно закрытой крышкой минут пять, влить немного холодной воды и тушить до готовности мяса.

Разогреть масло и положить в него бадьян, оставить до остывания.

Выложить в сотейник лук, морковь, перемешать, добавить чеснок с зеленью, залить заново разогретым масло и тушить 5 мин. Добавить красный перец, соль, сахар, уксус. Плотно накрыть крышкой и тушить 15 мин. на очень слабом огне.

Готовое хе можно подать горячим или охлаждённым, перед подачей обильно посыпав семечками кунжута..

Вкусное и не очень острое хе.

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 0, 5 кг.
• Лук - 2 шт.
• Уксус столовый - 2 ложки столовых
• Масло растительное - ложка столовая
• Паприка - ½ ложки чайной
• Перец черный молотый - ½ ложки чайной
• Куриный бульон - 2 ложки столовых
• Чеснок - 3 зубка
• Морковь - 2 шт.

Приготовление:

Куриную грудку отварить, нарезать кусочками. Лук нарезать тонкими полукольцами и обмять. Морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Обмять.

Соединить мясо, лук и морковь, добавить кориандр, перец, уксус, растительное масло, куриный бульон, продавленный через пресс чеснок, перемешать.

Хе готово

Блюдо, приготовленное по такому рецепты, получается и вкусным и сытным, его можно поджать не только как салат, но и как основное блюдо.

Ингредиенты:

• Острая морковь по-корейски - 200 гр.
• Соцветия цветной капусты - 100 гр.
• Филе куриное - 300 гр.
• Орехи грецкие - ½ стакана
• Лук - 1 шт.
• Специи для аромата - по предпочтению
• Соль - по вкусу
• Масло растительное - пара ложек столовых
• Уксус 9% - ложка столовая
• Красный болгарский перец - 1 шт.

Приготовление:

Орехи обжарить и измельчить.

Курятину и цветную капусты положить в кипящую воду, посолить и варить 20 мин., вынуть капусту и варить еще 20 мин.

Отваренную капусту разделить на соцветия, куриное мясо разобрать на волокна.

Смешать морковь, нарезанный тонкими полосками перец, нарезанный тонкими полукольцами лук, подготовленный куриное мясо и капусту, добавить уксус и орехи, специи, залить разогретым маслом, перемешать и убрать на холод мариноваться на пару часов.

Как правило хе из курицы подают как закуску, предшествующую горячему обеду. Однако его можно использовать и как наполнитель для тарталеток, выкладывая салат на тонкие ломтики белого хлеба и украшая листиками петрушки.

Блюдо готовится быстро и подойдёт для тех, кто не рискует употреблять сырое мясо.

Ингредиенты:

• Курица - 1 шт.
• Чеснок - 5 зубков
• Перец красный молотый - 2 ложки столовых
• Сахар - ложка чайная
• Соус соевый - ложка столовая
• Уксус - ложка столовая
• Кунжут - ложка чайная
• Зелень, соль, перец черный - по вкусу
• Лук - 1 шт.

Приготовление:

Курицу разделать на небольшие кусочки и тушить на медленном огне до выпаривания жидкости из мяса. Добавить специи, перемешать, добавить нарезанный тонкими полукольцами лук, уксус, соевый соус, мелко нарубленную зелень и кунжут. Снять с огня, дать настояться пару часов и подавать.

Блюдо по этому рецепту сохраняет не толь ко остроту, присущую корейскому хе, но и привлечет гурманов легкими сладковатыми нотками, присущими томатным соусам.

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 300 гр.
• Перец болгарский красный - 1 шт.
• Огурец - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубок
• Перец салатный зеленый сладкий - 1 шт.
• Приправа для моркови по-корейски острая - ложка чайная
• Уксус 9% - 2 ложки столовых.
• Соевый соус - 2 ложки столовых
• Паста томатная - ложка столовая
• Перец, соль - по вкусу
• Масло растительное - для обжаривания
• Лук - 1 шт.

Приготовление:

Овощи и куриную грудку нарезать тонкими полосками.

Курицу и лук обжарить вместе со специями и продавленным через пресс чесноком. Добавить томатную пасту. Немного потомить, влить соевый соус, уксус.

Готовую курицу соединить с овощами, перемешать. Дать настояться.

Хе готово.

Это блюдо в Корее подается и как салат, и как закуска на праздничный стол.